М'ясо дикобраза ніжне і смачне. Воно схоже на телятину і свинину одночасно, що неоднозначно відображено в англійській назві тварини - PORCEPINE, де porc - свиня, ріпе - сосна.

До цих пір ходять чутки, про те, що м'ясо акул-людожерів отруйна. Однак, акул можна їсти, особливо ті 170 видів, що харчуються планктоном. Акуляче м'ясо дуже швидко псується, а тому його негайно треба вимочити в соку лайма і використовувати для похмеляння або зварити суп з плавників. Акула-молот - прикраса будь-якого обіду, а одна з найсмачніших - коричнева акула.

Кажуть, що у тих, хто регулярно ласує кенгурятиною, менше шансів захворіти діабетом або придбати тромбоз. Ніжне м'яке м'ясо, по вигляду нагадує телятину, має оригінальний смак. Деякі стверджують, що після кенгурятины хочеться відразу підстрибнути до стелі.

Дуже цінується гурманами скати. Звичайні скати чудові на смак, деякі з них дуже нагадують креветок; малий електричний скат-смакота; піщаний схил, або скат метелик, - гарний; плямистий хвостокол - чудовий, за смаком нагадує тунця; тупоносий скат ближче всього по смаку до морського гребінця; малі морські дияволи - незвичайно смачні.

Листя і стебла лотоса за смаком нагадують щавель. Черешки ж отруйні, тут саме головне - не переплутати. Варення з лотоса дуже схоже на абрикосове, хоча абрикосове - смачніше.

Шашлик зі страуса. Кажуть, що м'ясо страуса тим ніжніше, ніж більше птах за життя бігала. Неспортивні особини на смак нагадують жорстку і подметкообразную яловичину. Характерною особливістю страусятини є незрівнянний підкопчений присмак. Особливо гарний страус з ананасовим соусом.

Гримуча змія - страва явно на любителя. Такої кількості кісток немає навіть у річковій рибі! М'яса як такого майже немає - суцільні ребра і кістки. Так що якщо ви любитель ювелірного перебирання їжі - не зв'язуйтеся.

Тушкований крокодил. Краще їсти юних крокодилів. Літні схожі за смаком на пропахлу тіною рибу. Зате в крокодиловом стейку, вирізаному з хвоста, майже немає холестерину. І потім, подумайте, як добре, що ви їсте крокодила, а не він вас.

Чорні яйця. Як і багато інших страви китайської кухні, чорні яйця вважаються найсильнішим афродизіаком (любовним стимулятором). По суті це - качині яйця, обмазані сумішшю золи і вапном, содою, сіллю і водою і витримані в землі від 20 до 100 днів. Синяво-чорні дрібні яйця необхідно їсти без всяких приправ і гарнірів. Тільки не здумайте принюхуватися!

Салат з медуз. Варена медуза нагадує щось середнє між водоростями і рисовою локшиною фунчезой. Велика кількість приправ і соусу відбиває справжній смак, який нагадає вам про недавньому нежиті.

Їжа для здоров’я — 10 багатих на пробіотики продуктів

Пробіотики — це корисні для мікрофлори кишечника бактерії, які добре впливають на стан людського організму. Джерела пробіотиків — це кефір, сири, йогурт, а також спеціальні харчові добавки і лікарські препарати.

Усі знають, що пробіотики корисні для травлення, однак цим їх користь не обмежується. Отже, яку користь приносять пробіотики для організму людини?

• Зміцнюють імунну систему.
• Підвищують рівень енергії завдяки виробленню вітаміну B12.
• Корисні при проблемах з кишечником, в тому числі при запаленні кишечника.
• Роблять дихання свіжішим.
• Покращують стан шкіри.
• Допомагають при грипі та простудних захворюваннях.
• Знижують наслідки лікування антибіотиками.
• Допомагають скинути вагу.

І, навпаки, що відбувається, коли в організм не надходить достатньої кількості пробіотиків? Дефіцит пробіотиків може призвести до проблем з травленням, погіршення стану шкіри, зниження імунітету, та багатьох інших неприємних наслідків.

Пропонуємо вам список продуктів, в яких міститься велика кількість пробіотиків.

1. Йогурт

Йогурт — один з продуктів-рекордсменів за вмістом пробіотиків. Йогурт виробляється з молока з додаванням корисних бактерій, в основному молочнокислих та біфідобактерій. Численними дослідженнями доведено, що йогурт дуже корисний для здоров'я — регулярне споживання йогурту добре впливає на травлення, імунну систему та роботу серця. Зараз на ринку представлено безліч видів йогурту, і не всі з них містять живі бактерії — тому перед покупкою читайте надписи на етикетці. Більше інформації про користь йогурту ви знайдете в нашому матеріалі "10 причин почати їсти йогурт — чим цей продукт буде корисний саме для вас".

2. Кефір

Як і йогурт, кефір — один з найкорисніших для здоров'я кисломолочних продуктів. Щоб зробити молочний кефір, в молоко додають кефірні зерна, які є культурами кисломолочних бактерій. Регулярне споживання кефіру допомагає покращити травлення, підвищити імунітет, захистити організм від інфекцій. Як і йогурт, кефір підходить людям з непереносимістю лактози. Більше інформації про користь кефіру ви знайдете в нашому матеріалі "Кефір та його унікальна користь для здоров'я". 

3. Квашена капуста

Квашена капуста дуже популярна як на пострадянському просторі, так і в інших країнах (Німеччина). Крім пробіотиків, цей продукт містить клітковину, вітаміни С, B і K, натрій, залізо та інші мікроелементи. Також, в кислій капусті є корисні для зору антиоксиданти лютеїн і зеаксантин. Однак все вищеперелічене стосується тільки непастеризованої квашеної капусти.

4. Кімчі

Кімчі — корейський родич квашеної капусти. Для приготування кімчі використовується китайська капуста, в яку додають моркву, часник, цибуля, сіль, соуси, після чого заквашують протягом 14 днів.

5. Темпе

Темпе — це ферментований соєвий продукт, родом з Індонезії. Сьогодні цей продукт популярний у всьому світі як високобілковий замінник м'яса. Під час ферментації, в темпе зменшується кількість фітинової кислоти, завдяки чому підвищується засвоюваність мікроелементів, які містяться в продукті. Крім того, в процесі бродіння виробляється вітамін B12, який ми зазвичай отримуємо з продуктами тваринного походження, такими як м'ясо, яйця, і т.п. Тому темпе — прекрасний вибір як для вегетаріанців, так і для тих, хто хоче споживати достатню кількість пробіотиків.

6. Місо

Місо — японська страва, яка виготовляється шляхом ферментації з соєвих бобів, рису, ячменю, пшениці та спеціального виду цвілевих грибів. Це хороше джерело білка і клітковини, а також вітамінів, марганцю, міді.

7. Натто

Натто — ще одна японська страва, яка виготовляється з ферментованих соєвих бобів. Багата білком та вітаміном К2, який необхідний для здоров'я кісток і серцево-судинної системи.

8. Мариновані огірки

Мариновані огірки — це хороше джерело пробіотиків та вітаміну K. Крім того, споживання солоних огірків добре позначається на роботі травлення. Важливий момент: огірки, замариновані з додаванням оцту, не містять живих бактерій.

8. Деякі види сиру

Багато видів сиру готуються шляхом ферментації, проте це не означає, що в будь-якому сирі є пробіотики. Хороші бактерії «виживають» в деяких видах сиру, таких як Гауда, Моцарелла, Чеддер та звичайний кисломолочний сир. Детальніше про сири читайте в нашому матеріалі "Гід по сирах для справжнього гурмана". 

9. Квас

Квас — це напій, який виготовляється з борошна та солоду на основі бродіння, іноді з додаванням додаткових інгредієнтів (меду, буряка, фруктів, ягід). У квасі містяться пробіотики.

10. Яблучний оцет

Яблучний оцет допомагає контролювати тиск, нормалізувати рівень холестерину, а також використовується при схудненні. Крім того, в яблучному оцті містяться пробіотики. У невеликих кількостях його можна додавати в салати як приправу.

8 міфів про їжу, які ніяк не помруть

 Наука про харчування не стоїть на місці, постійно розвиваючись, і іноді нові дослідження в цій сфері спростовують результати старих. Давайте розглянемо декілька поширених переконань, які кожен день повністю або частково нас дезінформують. Для чого ж необхідно знати про харчові міфи, які ніяк не збираються помирати? Для того щоб робити правильний вибір в їжі і уникнути помилок, які досі поширені серед більшості людей. Ось кілька міфів, які все ще живуть, хоча були спростовані багато разів.

 1. ОВОЧІ ЗАВЖДИ КОРИСНІШІ В СИРОМУ ВИГЛЯДІ Так, це правило можна застосувати до багатьох овочам, але далеко не до всіх. У процесі приготування продукти втрачають вітамін C, але от інші вітаміни і антиоксиданти засвоюються набагато краще з відварних овочів. Помідори поряд зі шпинатом, спаржею, з морквою, капустою, перцем і грибами більш корисні в приготованому вигляді. 
2. ЇСТИ НА НІЧ НЕ МОЖНА – ПОГЛАДШАЄШ На жаль, ви не почнете чарівним чином втрачати вагу, якщо перестанете їсти після 6 або 8:00 вечора. Пізні нічні перекуси здатні призвести до набору ваги, тому що, як правило, пов’язані з чимось солодким і жирним. І зовсім неважливо, в який час дня і ночі ви вживаєте таку їжу. Після вечері вам слід не лягати спати ще протягом 2-3 годин, тоді їжа засвоїться належним чином. Зрештою, якщо протягом дня ви не перевищуєте свою норму по калоріях, можна що-небудь і перекусити ввечері – це не страшно. Читайте також: Які продукти можна їсти після шостої 
3. ПРОДУКТИ, ЯКІ НЕ МІСТЯТЬ ГЛЮТЕН, КОРИСНІШІ Якщо ви не страждаєте целіакію – нездатністю кишечника засвоювати клейковину, то повне виключення з вашого раціону її містять продуктів не зробить вас здоровіше. На жаль, повальне захоплення Безглютенові продукти грунтується на переконанні, що вони роблять нас здоровіше, але це всього лише міф. 
4. МІКРОХВИЛЬОВА ПІЧ РУЙНУЄ ПОЖИВНІ РЕЧОВИНИ Так, деякі поживні речовини руйнуються під впливом мікрохвильового випромінювання, як, наприклад, сульфорафан, знайдений в брокколі. Однак це зовсім не означає, що розігрівання продуктів у мікрохвильовій печі згубно для всієї їжі. Швидше воно може якось змінити її текстуру, але вже точно не зруйнувати поживні речовини.

 5. ВСІ ВУГЛЕВОДИ ШКІДЛИВІ Екстремальне скорочення кількості вуглеводів у вашому раціоні не зробить вас здоровіше. Якість вуглеводів куди важливіше, ніж їх кількість. Віддаючи перевагу цільнозерновим продуктам і бобовим культурам, ви будете дійсно залишатися здоровими і зберігати свою вагу в нормі.
6. НЕРЕГУЛЯРНІ ПРИЙОМИ ЇЖІ – ЖАХ ДЛЯ МЕТАБОЛІЗМУ Ви не примусите свій організм голодувати, якщо пропустите один прийом їжі, але намагайтеся уникати подібних ситуацій, особливо якщо мова йде про сніданок. Рівень цукру в крові впливає на ваш настрій і апетит, і в наступний прийом їжі ви ризикуєте переїсти.
 7. НАСИЧЕНІ ЖИРИ – ЦЕ ЗАВЖДИ ПОГАНО Так, це ще один міф. Високе споживання Омега-6 жирних кислот куди губительнее позначається на здоров’я і фігуру, ніж насичені жири без Омега-6. Тому какао і кокосова олія, незважаючи на те, що вони містять в собі велику кількість насичених жирів, дуже навіть корисні.

8. ВИ МОЖЕТЕ ВЖИВАТИ ЇЖУ З «НЕГАТИВНОЮ КАЛОРІЙНІСТЮ» Так, у воді 0 калорій, але вся інша їжа і напої відрізняються позитивною енергетичною цінністю. Селера та інші продукти з «негативною калорійністю», може, й є дієтичними, але ваш організм не витрачає більше калорій на перетравлення, ніж та кількість, яка в них міститься. Це всього лише міф.

Як смачно засолити сало по-українськи

Сало - головна закуска зі скарбнички рецептів української кухні. Це універсальний продукт, який можна їсти самостійно з чорним хлібом і зеленою цибулею, а можна подавати його до борщу і смажити разом з картоплею. У помірних кількостях, незважаючи на калорійність, сало рекомендується вживати навіть людям, які ревно стежать за своєю вагою, адже воно містить безліч корисних речовин, вітаміни A, E, D, а також жирні кислоти, що сприяють виведенню холестерину з організму.
Коли вибираєте сало, звертайте увагу на шкірку - чим вона тонше і ніжніше, тим м'якше буде сало.
Для засолювання сала використовуйте звичайну, але не йодовану, сіль крупного помолу.

Інгредієнти для засолювання сала:

• Сало 1 кг
• Часник 3-4 зубчики
• Запашний перець горошком 5-7 шт.
• Коріандр 1/3 ч.л.
• Лавровий лист 2 шт.
• Чорний мелений перець 1/3 ч.л.
• Сіль 5 ст.л.

Рецепт засолювання сала по-українськи:

1. Підготувати спеції та сіль. За бажанням, можна також використовувати паприку, червоний мелений перець і інші улюблені приправи.

2. Часник порізати кружальцями або скибочками.

3. Коріандр потовкти (або взяти відразу мелений), лист лавровий порвати на маленькі шматочки. Змішати сіль зі спеціями і лавровим листом.

4. Пошкребти злегка шкурку і сало ножем, потім промити холодною водою і обсушити.

5. Нарізати сало ось такими шматочками по 150-200 г і щедро натерти кожен шматочок з усіх боків сумішшю солі і спецій. Не бійтеся переборщити з сіллю, її можна покласти і трохи більше, ніж вказано в рецепті - сало все одно вбере стільки солі, скільки необхідно.

6. Скласти сало в емальований посуд або будь-яку ємність, що не окислюється, обкласти кружечками часнику і зверху накрити тарілкою або кришкою. Залишити на добу для просолювання при кімнатній температурі, потім ще на 2 доби помістити в холодильник. На другу добу сало вже можна пробувати. Чим менше товщина сала, тим воно швидше просолюється. Сало готове, коли воно рівномірно просолене і зовні, і всередині, а м'ясні прожилки поміняють колір з рожевого на червонувато-коричневі.

7. Готове, вже просолене сало, яке найближчим часом не будете використовувати (а розходиться воно зазвичай не дуже швидко, адже його багато не з'їси), можна скласти в пакети або пластикові контейнери і зберігати в морозильній камері. При необхідності можна дістати і тоненько його нарізати. Так воно зберігається набагато довше і смачніше, ніж якщо просто зберігати його довгий час в холодильнику. Сало можна зберігати і в холодильнику, але протягом 2-3 тижнів його бажано з'їсти :)

Тепер ви знаєте, як смачно засолити сало зі спеціями по-українськи!
Смачного!